Cette année, pour le réveillon, je vous propose un cheesecake au saumon fumé et fromage frais ail & fines herbes pour une entrée festive, fraîche et rapide à préparer.

Pour réaliser cette entrée, il vous faudra un fromage frais avec de la tenue et pas trop d’humidité. Oubliez les fromages blancs et autres faisselles qui seraient trop humides. Tournez vous plutôt vers les fromages frais ou fromage fouetté (personnellement, j’ai utilisé les portions de la marque « Tartare » car j’aime le côté persillé). Je n’ajoute pas de gélatine car il faudrait faire chauffer votre crème liquide pour incorporer la gélatine (trop long), j’ai simplement préparé une crème montée auquel j’ai rajouté le fromage frais ainsi que du jus de citron et les zestes pour relever le goût.

Pour réaliser la base de votre cheesecake, je vous conseille d’utiliser des crackers type “Tuc”. Vous pouvez intégrer des épices ou des graines dans la base. C’est excellent avec des graines de sésame torréfiées par exemple.

Vous n’aurez qu’à déposer de belles tranches de saumon fumé sur le dessus ou pour les végétariens, quelques tagliatelles de concombre.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes :

• 80 g de biscuits « TUC »
• 50 g de beurre doux fondu
• 250 g de crème liquide entière à 35%
• 6 portions fromage à tartiner « Tartare » (soit 100 g)
• Zestes d’un citron
• Jus d’1/2 citron jaune
• 6 tranches de saumon fumé
• Ciboulette ciselée
• Sel & poivre

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Écrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un pilon de mortier.

Lorsque vous avez une poudre grossière, ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Répartissez la base dans vos cercles ou moule de 10cm de diamètre, sur une plaque de cuisson. A l’aide d’une spatule coudée ou d’un poussoir, tassez la base et placez au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.

Dans un cul de poule, montez la crème liquide entière au batteur de manière à obtenir une crème montée. Dès que la crème commence à avoir une consistance légèrement ferme, ajoutez le fromage à tartiner, le jus de citron et les zestes. Fouettez quelques secondes supplémentaires jusqu’à ce que la chantilly se tienne bien. Ajoutez la ciboulette ciselée, du sel et poivre et mélangez à la maryse. Déposez dans une poche à douille.

Sortez les bases du congélateur et garnissez de crème jusqu’à hauteur du moule ou du cercle. Utilisez une spatule pour bien lisser le dessus. Déposez au congélateur pendant 6h.

Démoulez vos cercles dans vos assiettes de présentation et laissez décongeler 2h au frigo.

Avant la dégustation, déposez vos tranches de saumon fumé sur le dessus. Vous pouvez les découper au diamètre de votre cercle afin d’avoir un visuel impeccable.

Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus, quelques baies roses et un peu de ciboulette.

Dégustez !

Une jolie idée pour l’apéritif ou l’entrée d’un repas de fêtes ! Ces mini bûches saumon fumé et fromage sont d’une simplicité à réaliser mais elles font leur petit effet en arrivant à table.

 Cette année, c’est ma famille qui sera en charge du repas car je travaille le 24 décembre. J’ai juste eu le temps de préparer ma bûche en avance. De plus, ma cuisine de 6m n’est pas très avantageuse pour cuisiner.

 Pour l’apéritif, je voulais une idée très facile et rapide à réaliser avec peu d’ingrédients, que je puisse même préparer le matin pour le soir. Je suis ravie du résultat de cette recette et ça a fait sensation sur ma table de Noël !

INGREDIENTS

Pour 8 mini bûches :

• 4 tranches de pain de mie nature « American Sandwich »
• 3 – 4 tranches de saumon fumé
• Fromage à tartiner ail & fines herbes style « Tartare »
• 2 C. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 citron jaune
• Jus d’un ½ citron jaune
• Graines de pavot ou sésame
• Sel & Poivre
• Ciboulette

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, commencez par aplatir les tranches de pain de mie. Pensez à prendre un pain de mie assez grand (style sandwich américain) afin d’obtenir quelque chose d’assez large. J’ai enlevé les croûtes de chaque côté. Tartinez-les ensuite de tartare et recouvrez d’une tranche de saumon.

Roulez chaque tranche de pain sur elle-même pour former des petites bûches. Serrez-les bien dans du film alimentaire ou ajoutez un pique en bois sur le dessus et placez au réfrigérateur pour 20 min.

Mélangez la crème fraîche épaisse avec un peu de zeste de citron et le jus. Salez et poivrez. Recouvrez les mini-bûches d’une fine couche de crème puis roulez-les dans les graines de pavot (vous pouvez également utiliser des graines de sésame).

Juste avant de servir, coupez les bûches en deux et décorez avec les quelques branches de ciboulette ou encore des œufs de saumon sur le dessus.

Dégustez !