2 décembre 2022 | Breakfast
L’esprit de Noël envahit doucement nos maisons. J’adore cette période car j’aime passer du temps en cuisine, que ce soit pour préparer des recettes sucrées à déguster pour le goûter avec un thé bien chaud ou encore salées pour des apéritifs entre amis ou famille....
29 novembre 2022 | Dessert
Voici un dessert indémodable de la cuisine française : les profiteroles. Des choux garnis de glace et servis avec une sauce au chocolat chaude. J’ai profité de ma précédente recette de Paris-Brest pour réaliser des profiteroles (c’est le dessert préféré de ma...
23 novembre 2022 | CAP Pâtissier, Dessert
Grand classique de la pâtisserie française, qui n’a eu de cesse d’être revisité par de nombreux chefs, le Paris-Brest est un incontournable à maîtriser ! Il se compose d’une pâte à choux garnie d’une crème mousseline au praliné. Je me souviens encore très bien de mon...
21 novembre 2022 | Escapades gourmandes
Je voulais absolument vous partager mon expérience au sein de l’école Ritz Escoffier lors d’une formation de 4 jours en viennoiserie. Ayant plutôt travaillé dans des restaurants que dans des boutiques, j’ai une connaissance plutôt basique de la viennoiserie (seulement...
18 novembre 2022 | Escapades gourmandes
Une cinquième année au Salon du Chocolat ! Cette année, j’ai dû me résoudre à y aller sans la famille mais j’ai finalement rencontré Caroline qui fait également partie de la formation Vivre Food. Je n’ai pas pu rester aussi longtemps que je voulais car je devais...
