Tortilla aux pommes de terre

Tortilla aux pommes de terre

20 juillet 2022 | Apéritifs/Entrée, Plat

Aujourd’hui direction l’Espagne pour goûter à la reine des tapas : La tortilla ! C’est une recette assez simple à réaliser, mis à part ce petit tour de main qui consiste à retourne la poêle et l’assiette.  Cette omelette espagnole est délicieuse et vous fera plaisir lors des apéritifs d’été.

 Vous pouvez très facilement agrémenter votre tortilla avec quelques dés de jambon ou chorizo pour une touche épicée, ou encore des herbes aromatiques telles que de la coriandre, du basilic ou de la ciboulette.

Evidemment, vous pouvez toujours opter pour des épices telles que le paprika ou le cumin pour délicatement relever votre tortilla !

Pour rester sur un apéritif veggie, vous pouvez ajouter des dés de poivrons ou de tomates. Si vous voulez en faire un déjeuner, accompagnez cette tortilla d’une grande salade ! Elle se déguste aussi bien froide que chaude (idéale avec ces chaleurs estivales).

TEMPS TOTAL

1h

TEMPS DE CUISSON

40  min

INGREDIENTS

Ce qu’il vous faut (pour 4 personnes) :

  • 6 œufs
  • 500 g de pommes de terre
  • ½ oignon
  • 1 échalote
  • 100 g d’allumettes de jambon
  • 50 g d’emmental râpé
  • 5 cl de lait
  • 2 C. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Herbes de Provence

    Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min. Laissez égoutter les pommes de terre.

    Émincez l’oignon et l’échalote et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajoutez les pommes de terre à feu doux. Remuez de temps en temps pour ne pas qu’ils accrochent. Lorsque les pommes de terre sont dorées, ajoutez les allumettes de jambon et laissez cuire une à deux minutes de plus.

    Dans un saladier, battez vos œufs avec le lait et l’emmental rapé. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence. Versez la préparation sur la poêle et faites cuire 10 min à couvert sur feu moyen.

    Quand les bords se détachent et que le fond est doré, retournez-la à l’aide d’une assiette et repositionnez-la délicatement dans la poêle en la faisant glisser. C’est le moment fatidique ! Poursuivez la cuisson environ 10 min jusqu’à ce que le fond de la tortilla prenne une belle coloration. Voilà, il ne reste plus qu’à renverser, encore une fois, votre tortilla sur un beau plat.

    Dégustez chaud ou froid !

    Smoothie Pastèque/Fruits rouges

    Smoothie Pastèque/Fruits rouges

    16 juillet 2022 | Boissons

    Etant donné les dernières chaleurs annoncées par la météo, je suis à la recherche de recettes rafraîchissantes, de quoi se désaltérer avec autre chose que des sodas sucrés ou de l’eau.                

    Mon péché mignon durant l’été, c’est la pastèque. Tellement rafraîchissant, bon pour la santé et peu de calorie !

    J’avais déjà testé ce fruit en salade avec du concombre, des oignons rouges, de la feta et quelques feuilles de menthe mais j’avais envie d’une boisson que je puisse emmener au travail. J’ai donc réalisé ce smoothie à base de pastèque que j’ai associé aux fruits rouges pour relever le goût.

    INGREDIENTS

    Ce qu’il vous faut (pour 2 personnes) :

    • 300 g de pastèque
    • 100 g de fraises
    • 100 g de fruits rouges (framboises, myrtilles)
    • Jus d’un citron
    • Feuilles de menthe
    • Des glaçons

    Dans votre mixeur, ajoutez la pastèque (idéalement sans pépins), les fraises équeutées et les fruits rouges. Ajoutez le jus de citron, les feuilles de menthe et quelques glaçons. Mixez à vitesse rapide pour obtenir une texture onctueuse. Passez la préparation au chinois afin de débarrasser les morceaux. Versez la préparation dans des verres.

    Dégustez !

    Muffins à la Banane

    Muffins à la Banane

    13 juillet 2022 | Breakfast, Goûter

    Voici une recette de muffins facile et savoureuse pour utiliser vos bananes qui commencent à noircir. Ils sont pratiques à transporter, idéal pour un petit-déjeuner gourmand style Brunch ou un goûter à l’extérieur.

    Personnellement, je mange mes bananes presque vertes et quand elles sont bien mûres, je fais régulièrement un Banana Bread. À cour de moule de cake, je me suis orientée vers des muffins. J’avais déjà testé ceux à la myrtille il y a quelques semaines et j’ai adoré ! Voici le lien vers la recette si ça vous tente : https://boubouandco.com/muffins-aux-myrtilles/

    Donc voici une nouvelle recette gourmande avec l’association banane/chocolat. Oui car pour moi, la banane est indissociable du chocolat…J’ai toujours besoin d’une touche chocolatée car je trouve le goût de la banane souvent un peu pâteuse. Vous pouvez très bien faire sans pépites de chocolat et remplacer par des zestes de citron, de la cannelle ou des flocons d’avoine pour un côté healthy. À vous de faire votre choix !

    TEMPS PRÉPARATION

    15 min

    TEMPS DE CUISSON

    20-25 min

    INGREDIENTS

    Voici la recette pour environ 20 muffins :

    • 250 g de farine
    • 5 g de levure chimique
    • 2 œufs
    • 125 g de beurre demi-sel fondu
    • 110 g de sucre cassonade
    • 50 g de crème liquide
    • 3 bananes bien mûres
    • 130 g de pépites de chocolat

      Préchauffez votre four à 200°C et préparez votre moule en déposant des caissettes en papier (pas besoin de matière grasse et très facile à transporter).

      Dans un récipient, mélangez la farine, la cassonade et la levure. Mettez de côté.

      Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez les œufs, le beurre fondu tiédi et la crème liquide. Mélangez le tout pour obtenir une consistance homogène.

      Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure et sucre) et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y est plus de farine. Pensez à racler les bords du bol et mélangez. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et remuez délicatement à l’aide d’une maryse. Ajoutez le restant de pépites sur le dessus des muffins.

      Remplissez vos caissettes à l’aide d’une cuillère à glace (la portion est idéale selon moi) Enfournez pendant 20-25 minutes. Les muffins doivent être dorés et moelleux. Laissez-les refroidir sur une grille et servez à température ambiante. Pour les jours suivants, je vous conseille de les déposer dans une boîte hermétique ou sur une assiette dans votre four (froid) ou encore dans le micro-ondes sous la cloche.

      Ces muffins se conservent environ 3 jours à température ambiante et environ 5 jours au réfrigérateur (ils perdront néanmoins de leur moelleux au frais).

      Dégustez !

      Magnum Ruby

      Magnum Ruby

      8 juillet 2022 | Glaces/Sorbets

      J’ai décidé de me relancer dans les esquimaux maison au vu des beaux jours. J’avais déjà réalisé une version tout chocolat avec un glaçage au chocolat noir et éclats de pralin, une autre version façon sorbet à la fraise et glaçage au chocolat blanc. Aujourd’hui, j’ai voulu testé un tout nouveau chocolat : le chocolat Ruby de chez Callebaut. En fait, j’ai vu passer une publicité pour des esquimaux glacés qui utilisait ce chocolat (la marque Magnum si ça vous parle) et je me suis dit que j’allais les réaliser moi-même.

      La particularité de ce chocolat, c’est sa couleur rose naturelle, sans colorant, obtenu grâce à un processus d’extraction particulier de cabosses de cacao sélectionnées naturellement roses, à savoir les fèves Ruby (ou « Rubis » en français). Côté goût, vous aurez des notes très douces et crémeuses, avec une acidité en fin de bouche qui peut rappeler les fruits rouges.

      Pour ceux et celles qui veulent tester, j’ai acheter le mien ici :

      https://www.legateausouslacerise.com/ruby/2298-chocolat-ruby-rb1-473-250g-callebaut.html

      TEMPS PRÉPARATION

      30 min

      TEMPS CONGÉLATION

      5h

      INGREDIENTS

      Pour environ 1 L de glace au chocolat blanc :

      • 700g de lait entier
      • 5 g de vanille liquide
      • 5 jaunes d’œufs (environ 100g)
      • 150 g de sucre
      • 200 g de pistoles de chocolat blanc
      • Coulis de framboises

        Pour le glaçage :

        • 250 g de chocolat Ruby
        • 20 g d’huile de pépins de raisins

          On va d’abord commencer par la crème anglaise au chocolat blanc.

           Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Baissez la puissance. Ajoutez un peu de lait dans le mélange œufs/sucre, mélangez puis versez le tout dans la casserole. Surveillez votre cuisson et arrêtez à 82°C, sans jamais cesser de remuer avec une spatule. Attention à ne pas dépasser cette température sinon les œufs vont cuire et vous aurez des grains désagréables. Sortez du feu. A 80°C, versez les pistoles de chocolat blanc Quand le chocolat a bien fondu, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant et ajoutez la vanille liquide.

          Débarrassez dans un récipient lavé et sec. Filmez au contact et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la déposer au réfrigérateur. 

          Au bout de 12h, versez la crème anglaise et lancez votre sorbetière.  

           Déposez votre coulis de framboises dans un distributeur de sauce en plastique (c’est sous forme de bouteille avec un verseur fin) et versez-en un peu au fond de vos moules à esquimaux. Une fois la glace prise, versez dans le moule à esquimaux puis glissez le bâtonnet. Alternez couche de coulis et couche de glace. Lissez la surface avec une spatule. Il faut bien tasser la glace avec une cuillère pour éviter d’avoir des trous. Vous pouvez également verser la glace dans une poche à douille. Réservez au congélateur jusqu’à prise complète (au moins 4h).

          Quand la glace est prise, étirez les bords du moule en silicone pour faciliter le démoulage. Réservez au congélateur le temps de préparer le glaçage. 

          Faites chauffer le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Faites attention à ne pas dépasser 45°C au risque de brûler votre chocolat. Mélangez puis ajoutez l’huile de pépins de raisins. Versez dans un récipient assez haut et peu large pour faciliter le glaçage. Trempez les esquimaux congelés dans le glaçage jusqu’au bâtonnet. Laissez égoutter quelques secondes et déposez sur du papier cuisson. Placez au congélateur.

          Dégustez !

          Tartare de saumon & avocat

          Tartare de saumon & avocat

          5 juillet 2022 | Apéritifs/Entrée, Plat

          Pendant l’été, vous n’avez sans doute pas envie d’allumer votre four pour faire cuire de la viande ou du poisson, et c’est bien normal ! Je ne suis pas non plus fan d’ajouter de la chaleur à celle qui existe déjà. Voici donc une recette pleine de fraîcheur. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui cette délicieuse recette de tartare de saumon fumé, avocat et tomate, parfaite en entrée ou en plat avec une petite salade.

          TEMPS TOTAL

          15 min

          TEMPS DE CUISSON

          5 min

          INGREDIENTS

          Voici la recette, pour 2 personnes :

          • 200 g de saumon fumé
          • 1 avocat
          • 2 tomates
          • 20 g de pignons de pin
          • Le jus d’un citron jaune
          • Le zeste d’un citron jaune
          • 2 C. à soupe d’huile d’olive
          • 1 C. à soupe d’huile de sésame
          • 1 C. à café de cumin
          • De la coriandre ciselée
          • Sel & poivre

            Faites revenir les pignons de pin à la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

             Pendant ce temps, préparez le tartare : découpez le saumon en dés. Coupez l’avocat et les tomates en dès.

            Préparez la marinade : mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et l’huile de sésame.

            Mélangez le saumon avec l’avocat et les tomates. Ajoutez la coriandre ciselée, les pignons de pin et zestez un citron jaune sur la préparation. Ajoutez la marinade et mélangez le tout. Salez et Poivrez. Déposez au frigo.

             Procédez au montage du tartare : à l’aide d’un cercle en inox, disposez votre tartare de saumon. Appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien tasser. Disposez quelques feuilles de mâche et de roquette pour accompagner votre plat et enlevez délicatement le cercle.

             Dégustez !