Après vous avoir proposé Le Latte Macchiato comme chez Starbucks, je vous propose cette fois les muffins à la myrtille. Car avouons-le, ils sont délicieux, et encore meilleurs fait maison ! En plus, les premières myrtilles fraîches arrivent chez nos primeurs, de quoi se régaler encore plus !
La particularité de ces muffins, c’est qu’ils sont garnis d’un crumble sur le dessus, qui apporte gourmandise et croustillant pour changer des muffins classiques. J’ai suivi la recette de Valérie issue de son blog « I love Cakes » que j’aime beaucoup.
Une recette simple, rapide, bien fruitée, elle est parfaite au petit déjeuner ou à l’heure du goûter.
Autre astuce, bien précisée dans la recette, ne travaillez pas trop la pâte afin qu’elle ait une belle texture moelleuse. Privilégiez également les myrtilles fraîches plutôt que surgelées (j’ai testé les deux) les muffins risquent d’être moins moelleux à cause de l’eau des myrtilles surgelées.
TEMPS PRÉPARATION
30 min
20-25 min
INGREDIENTS
Voici la recette pour environ 20 muffins :
Le crumble cannelle :
- 45 g de farine
- 2 C. à soupe de sucre
- 2 C. à soupe de cassonade
- 5 g de cannelle en poudre
- 30 g de beurre doux à T° ambiante
La pâte à muffin :
- 105 g de beurre doux à T° ambiante
- 100 g de sucre
- 85 g de cassonade
- 2 œufs moyen
- 360 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ½ C. à café de sel
- 250 ml de lait
- 200 g de myrtilles fraîches
Préparez le crumble : Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez la préparation entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez une pâte friable avec des morceaux. Réservez.
Préparez les muffins : Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en déposant des caissettes en papier (pas besoin de matière grasse et très facile à transporter).
Fouettez le beurre et le sucre dans le bot de votre robot ou à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez les œufs un à un en raclant les bords du bord entre entre les deux.
Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure et sel) en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Pensez à racler les bords du bol et mélangez. Ajoutez les myrtilles et remuez délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
Remplissez vos caissettes à l’aide d’une cuillère à glace (la portion est idéale selon moi) et ajoutez le crumble de manière homogène. Enfournez pendant 20-25 minutes. Les muffins doivent être dorés et moelleux. Laissez-les refroidir sur une grille et servez à température ambiante (jamais de frigo pour les muffins).
Pour les jours suivants, je vous conseille de les déposer dans une boîte hermétique ou sur une assiette dans votre four (froid) ou encore dans le micro-ondes sous la cloche.
Dégustez !
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