Muffins à la Banane

Voici une recette de muffins facile et savoureuse pour utiliser vos bananes qui commencent à noircir. Ils sont pratiques à transporter, idéal pour un petit-déjeuner gourmand style Brunch ou un goûter à l’extérieur.

Personnellement, je mange mes bananes presque vertes et quand elles sont bien mûres, je fais régulièrement un Banana Bread. À cour de moule de cake, je me suis orientée vers des muffins. J’avais déjà testé ceux à la myrtille il y a quelques semaines et j’ai adoré ! Voici le lien vers la recette si ça vous tente : https://boubouandco.com/muffins-aux-myrtilles/

Donc voici une nouvelle recette gourmande avec l’association banane/chocolat. Oui car pour moi, la banane est indissociable du chocolat…J’ai toujours besoin d’une touche chocolatée car je trouve le goût de la banane souvent un peu pâteuse. Vous pouvez très bien faire sans pépites de chocolat et remplacer par des zestes de citron, de la cannelle ou des flocons d’avoine pour un côté healthy. À vous de faire votre choix !

INGREDIENTS

Voici la recette pour environ 20 muffins :

• 250 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 2 œufs
• 125 g de beurre demi-sel fondu
• 110 g de sucre cassonade
• 50 g de crème liquide
• 3 bananes bien mûres
• 130 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 200°C et préparez votre moule en déposant des caissettes en papier (pas besoin de matière grasse et très facile à transporter).

Dans un récipient, mélangez la farine, la cassonade et la levure. Mettez de côté.

Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez les œufs, le beurre fondu tiédi et la crème liquide. Mélangez le tout pour obtenir une consistance homogène.

Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure et sucre) et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y est plus de farine. Pensez à racler les bords du bol et mélangez. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et remuez délicatement à l’aide d’une maryse. Ajoutez le restant de pépites sur le dessus des muffins.

Remplissez vos caissettes à l’aide d’une cuillère à glace (la portion est idéale selon moi) Enfournez pendant 20-25 minutes. Les muffins doivent être dorés et moelleux. Laissez-les refroidir sur une grille et servez à température ambiante. Pour les jours suivants, je vous conseille de les déposer dans une boîte hermétique ou sur une assiette dans votre four (froid) ou encore dans le micro-ondes sous la cloche.

Ces muffins se conservent environ 3 jours à température ambiante et environ 5 jours au réfrigérateur (ils perdront néanmoins de leur moelleux au frais).

Dégustez !