Il y a quelques jours, je vous ai partagé ma recette de guacamole maison pour accompagner vos apéritifs. Il peut également vous servir pour préparer de délicieux Avocado toast le dimanche matin pour vos brunchs.
Personnellement, le dimanche matin est sacré (surtout quand je ne travaille pas !) et j’aime bien traîner dans mon lit jusqu’à ce que je me décide (enfin) à me lever. Du coup, je n’ai pas forcément envie de petit déjeuner et j’opte souvent pour un brunch avec du salé et du sucré. Cette semaine, c’était avocado toast avec des œufs brouillés, quelques copeaux de parmesan, des tomates cerises, un jus d’orange fraîchement pressé et un Earl Grey Tea. Une recette simple, rapide et gourmande !
Pour ceux et celles qui (comme moi) font attention à leur ligne, cette recette est parfaite car équilibrée ; que ce soit pour le petit-déjeuner (pour ceux qui aiment manger salé) ou pour un déjeuner rapide sur le pouce. Les œufs vous apportent des protéines, le pain, des glucides et l’avocat est riche en fibre et source de vitamines. Néanmoins, privilégiez le pain complet, aux céréales pour les personnes au régime ou en rééquilibrage alimentaire, car le pain de mie est plus calorique (il contient plus de sucres).
INGREDIENTS
Pour 2 Avocado Toast :
Pour le guacamole :
- 1 avocat bien mûr
- 1 tomate moyenne
- ½ oignon rouge
- Jus d’un citron vert
- Coriandre fraîche
- 1 C. à soupe d’huile d’olive
- 1 C. à café de cumin
- 1 C. à café de curry doux
- Sel & poivre
Pour le toast :
- 2 tranches de pain de mie aux céréales (ou pain complet)
- 2 œufs
- Ciboulette ciselée
- Copeaux de parmesan
- Sel & poivre
- Tomates cerises
Pour le guacamole, la recette est ici : https://boubouandco.com/guacamole-maison/
Pour éviter que votre guacamole noircisse, ajoutez le noyau dans la préparation et déposez au frigo le temps de préparer le reste.
Dans une poêle, cassez deux œufs (ajoutez un peu de matière grasse si vos poêles ont tendance à accrocher) et remuez avec un fouet, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils aient une consistance crémeuse. Salez et poivrez.
Faites griller vos tartines de pain. Répartissez une cuillère à soupe de guacamole sur chacune des tartines. Ajoutez vos œufs brouillés, quelques copaux de parmesan et de la ciboulette ciselée. Accompagnez de quelques tomates cerises et d’un filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.
Dégustez !
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