Velouté Courgette/épinard & chèvre

Hello tout le monde ! Si vous me suivez depuis assez longtemps, vous connaissez sans doute ma passion pour les légumes (oui, je suis une vraie herbivore !). Il n’y a pas un repas sans minimum une portion de fruits ou légumes. Et quand l’hiver arrive, ma période préférée se met en place : celle des soupes maison ! Et pour tout vous dire, ma madeleine de Proust est la soupe au cresson de ma grand-mère maternelle…Un véritable moment réconfortant et familial quand j’en déguste !

Cette semaine, j’ai voulu faire dans le vert exclusivement avec un velouté aux épinards et courgettes, rehaussé d’un fromage de chèvre, pour une association très gourmande et pleine de vitalité !

J’ai réalisé la recette à l’aide de mon Thermomix et c’est tellement rapide et facile à préparer, que vous n’aurez aucune (mauvaise) excuse pour ne pas la réaliser à votre tour !

Au moment de la dégustation, j’ai ajouté un rocamadour fondu mais vous pouvez très bien la déguster sans. 

INGREDIENTS

Ce qu’il vous faut (pour 3 personnes) :

• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 20 g d’huile d’olive
• 150 g de courgettes
• 300 g de pousses d’épinard
• 1 bouillon de légumes
• 50 g de fromage de chèvre type « petit Billy »
• 3 rocamadour ou cabécou (optionnel)
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre

Mettez l’échalote et l’ail dans le bol du mixeur et hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive, raclez les parois et faites revenir 5 min/Varoma/vitesse1.

Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Hachez-les 5 secondes/vitesse 5. Vous allez obtenir une purée assez épaisse. Ajoutez les pousses d’épinard et hachez-les 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 500g d’eau, un bouillon de légumes, salez et poivre. Réglez 20 min/100°C/vitesse 2.

Ajoutez le fromage de chèvre et mixez 5 min/100°C/vitesse 3.

Préchauffez votre four en mode grill à 160°C. Disposez les fromages sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson. Chauffez sous le grill pendant environ 1min / 30 secondes, jusqu’à ce qu’il commence à fondre.

Au moment de servir, déposez doucement le chèvre fondu au centre de l’assiette et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Dégustez !