Cette semaine, je vous partage ma recette de soupe de carotte au curry et lait de coco que je fais très régulièrement à la maison. Celle-ci a été improvisé un soir avec les restes du frigo (à savoir des carottes et du lait de coco) et qui s’est avérée être délicieuse !
Cette soupe a trois qualités : elle réchauffe lors des soirées hivernales et froides, elle apporte de la couleur pour relever notre morale et elle est savoureuse grâce aux saveurs asiatiques.
De plus, je l’ai réalisée avec mon compagnon culinaire depuis presque 15 ans maintenant, le Thermomix. À part éplucher vos carottes et votre oignon, il vous fait tout !
Pour le twister un peu j’ai réalisé des chips de parmesan, avec un seul ingrédient et en un rien de temps ! J’ai rajouté, au moment de servir, quelques pignons de pin avec des graines de lin torréfiées et des feuilles de menthe.
30 min
20 min
INGREDIENTS
Ce qu’il vous faut (pour 2 personnes) :
- ½ oignon
- 20 g d’huile d’olive
- 400 g de carottes
- 200 g de lait de coco
- 400 g d’eau
- 50 g de parmesan râpé
- Feuilles de menthe
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre
Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux grossièrement. Hachez-les 5 secondes/vitesse 5. Vous allez obtenir des carottes râpées. Déposez-les dans un saladier et réservez.
Mettez la moitié d’un oignon dans le bol du mixeur et hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive, raclez les parois et faites revenir 5 min/Varoma/vitesse1.
Ajoutez vos carottes râpées dans le bol, ajoutez 200 g de lait de coco (soit une petite briquette de 200ml) et 400 g d’eau 500g d’eau. Réglez 20 min/100°C/vitesse 2.
Ajoutez quelques feuilles de menthe et mixez 5 min/100°C/vitesse 3. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four en chaleur tournante à 180°C. Sur une feuille de cuisson graissée, disposez des petits tas de parmesan râpée, bien espacés. J’ai ajouté un peu de poivre de Sichuan sur chaque chips.
Faites cuire pendant environ 6min jusqu’à ce que les chips soient légèrement dorées.
Au moment de servir, déposez quelques pignons de pin torréfiés, quelques feuilles de coriandre et les chips de parmesan.
Dégustez !
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