Spritz de Noël

1 décembre 2021

Les Spritz bredele (traduction « gâteaux à la douille) sont des petits gâteaux secs préparés au moment des fêtes de Noël, particulièrement en Alsace et en Lorraine. Ils ont pour particularité, outre leur goût délicieux, de se conserver longtemps.

C’est tellement facile à réaliser ! En 5 min, votre pâte est prête ! (Si je vous assure).

Nature, aromatisés avec des zestes de citron ou nappés de chocolat, ils sont délicieux pour le goûter des enfants et des plus grands. Vous pouvez même en offrir pour Noël, dans des sachets customisés par vos soins. C’est toujours une petite attention qui fait plaisir ! J’avoue, moi, j’ai un faible pour ceux au chocolat… 

J’ai réalisé la recette de Nicolas Paciello, issue de son livre « Le carnet de recettes qui déchire ».

TEMPS PRÉPARATION

20-30 min

TEMPS DE CUISSON

13-15 min

INGREDIENTS

Ce qu’il vous faut (pour 10 gros biscuits) :

  • 190 g de farine
  • 100 g de beurre pommade
  • 45 g de sucre semoule
  • 35 g de sucre vergeoise
  • 35 g de poudre d’amande
  • 1 œuf à T° ambiante
  • 1 C. à café de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 C. à soupe d’extrait de vanille
  • Chocolat noir ou lait fondu

    Préparation des sablés :

    Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux et laissez-le une à deux heures à température ambiante.

    Préchauffez le four à 200°C

    Mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure chimique et le sel.

    Dans le bol du robot, versez le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre semoule et le sucre vergeoise. Mélangez à la feuille à vitesse moyenne. Raclez les parois régulièrement pour que le beurre s’incorpore correctement.

    Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange est bien crémeux, ajoutez petit à petit les poudres, mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène et souple.

    Mettez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou autres, selon les formes que vous voulez donner à vos biscuits. Dressez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

    Déposez au four, pendant environ 13-15 minutes à 175°C, en fonction de votre four.

    Ne les faites pas trop cuire, les biscuits doivent être légèrement colorés pour rester très fondants. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

    Enrobez vos sablés de chocolat (c’est facultatif !)

    Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (par tranche de 15 secondes pour ne pas brûler votre chocolat). Trempez-y la moitié de vos biscuits.

    Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier de cuisson et laissez prendre à température ambiante.

    Dégustez !

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