Spaghetti Brocolis & Bacon

Voilà un moment que je passe défiler des recettes de Carbonara avec du brocoli. C’est un légume que j’aime beaucoup et que j’utilise dans beaucoup de préparations. Il faut savoir que ce dernier est riche en vitamines B et C et contient des antioxydants.

Par contre, ayant travaillé avec des Italiens pendant plusieurs mois, je suis sidérée de voir l’appellation « Carbonara » avec des recettes à base de crème liquide. Pour rappel, la Carbonara se prépare avec des jaunes d’œufs, du pecorino et du guanciale. Pour en avoir dégusté pendant mon séjour à Rome, je peux dire que la recette traditionnelle est la meilleure. Attention, je n’ai rien contre la version avec de la crème fraîche, mais du coup ce ne sont pas des Carbonara !

Donc, pour ne pas outrer nos voisins Italiens, je vous propose une recette de spaghetti au brocoli et allumettes de bacon dans une sauce à l’ail et au parmesan. C’est une recette facile car je fais cuire mes têtes de brocoli dans la même casserole et en même temps que mes pâtes. De cette manière, il reste légèrement croquant. Les allumettes de bacon sont moins salées et moins grasses que les lardons, idéales pour ceux qui font attention à leur ligne !

INGREDIENTS

Pour 2 personnes :

• 200 g de spaghetti
• 200 g de brocolis
• 150 g de d’allumettes de bacon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de crème liquide entière
• 40 g de parmesan râpé
• Sel & poivre
• 2 C. à soupe d’huile d’olive

Rincez et égouttez le brocoli, coupez le pied et réservez les têtes. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pâtes et les têtes de brocolis avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 min.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ecrasez la gousse d’ail à l’aide d’un presse ail et faites revenir dans l’huile quelques minutes à faible intensité. Ajoutez les allumettes de bacon et faites cuire.

Ajoutez la crème liquide dès que le bacon est doré ainsi que le parmesan râpé et mélangez. Baissez la cuisson. 

Égouttez les pâtes et le brocoli et ajoutez dans la sauce. Mélangez l’ensemble et réchauffez pendant une minute en remuant.  Salez et poivrez.

Dégustez !