Petits pots de Liégeois au chocolat

Aujourd’hui je vous propose un dessert hyper facile mais surtout hyper gourmand : des Liégeois au chocolat maison.

 Sans doute achetez-vous vos liégeois au chocolat en grande surface comme tout le monde ? Je dois avouer qu’on adore en déguster dans ma famille et ma grand-mère en a souvent dans son frigo.

Mais avec cette recette, au revoir la version industrielle !

 Ces petits pots se composent d’une crème très onctueuse au bon goût de chocolat surmontée d’une généreuse crème chantilly. Ce dessert simple et si gourmand plaira forcément aux amateurs de chocolat, aux petits comme aux plus grands !

Vous pouvez réaliser ces crèmes liégeoises avec du chocolat noir uniquement ou du chocolat au lait. Faites selon vos goûts ou vos envies ! L’ingrédient principal étant le chocolat, je vous conseille d’en prendre un de bonne qualité : pâtissier ou de couverture.

J’ai aromatisé ma chantilly de fève de Tonka râpée mais c’est optionnel. Vous pouvez très bien ajouter un peu d’extrait de vanille à la place. 

INGREDIENTS

Voici la recette pour 6 pots :

Pour la crème :

• 500 ml de lait entier (1/2 L)
• 200 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 15 g de cacao en poudre non sucré
• 80 g de chocolat noir à 70%

Pour la chantilly :

• 200 ml de crème liquide entière à 30%
• 20 g de sucre glace
• Fève de Tonka (optionnel)

Mélangez la maïzena, le cacao, le sucre et diluez avec 10 cl de lait froid dans un saladier.

Mélangez dans une casserole le lait restant et la crème liquide puis ajoutez la préparation précédente. Faites bouillir et mélangez sans cesse jusqu’à épaississement en baissant la température si besoin. Comptez 5-6 minutes.

Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.

Versez la crème dans des pots. Laissez refroidir et placez au frais 2h minimum.

Déposez un saladier en verre minimum 1h au congélateur. Fouettez votre crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace et un peu de fève de Tonka râpée. Mélangez à l’aide d’une maryse. Déposez dans une poche munie d’une douille cannelée. Déposez sur chaque verre.

Dégustez !