Muffins au Yaourt Fourrés

Le gâteau au yaourt, ce grand classique de l’enfance ! Vous pourrez trouver étrange que je vous donne la recette de ce gâteau classique que tout le monde connait par cœur… et pourtant ! Avec le temps, je me suis rendue compte que nombreux sont les gens qui ne connaissent pas ce gâteau !

Ce qu’il y a de merveilleux avec le gâteau au yaourt, c’est sa capacité d’être déclinable à l’infini ! Vous pouvez l’aromatiser à l’envie, changer le type de yaourt, de matière grasse voire même de farine… 

De mon côté, j’ai utilisé un yaourt grec qui traînait dans mon frigo. Et comme je déteste gaspiller, je me suis dit pourquoi ne pas réaliser de petits muffins gourmands ? En plus, j’ai une pâte à tartiner dans mon placard…Et un pique-nique qui tombe à pic ! J’ai mélangé deux huiles : huile de sésame et huile de tournesol car j’adore le goût du sésame et ça donne un petit goût en plus à votre appareil.

J’ai fourré mes muffins à l’aide d’un vide-pomme par le dessus car je les ai glacés pour un rendu encore plus gourmand. Mais si vous ne voulez pas de glaçage, je vous conseille de les percer par le dessous et d’utiliser l’excédent pour boucher.

Petite précision : je préfère acheter une pâte à tartiner un peu plus chère mais sans huile de palme plutôt que d’aller vers la marque que tout le monde connaît (qui n’est que du sucre et de l’huile !). Faites attention à la liste des ingrédients et vérifiez le pourcentage de fruits secs. J’aime beaucoup Noccialata de Rigoni di Asiago, Bonne Maman ou encore celle de Lucien Georgelin.

INGREDIENTS

Ce qu’il vous faut (environ 12 muffins) :

 Pour la pâte :

• 1 pot de yaourt nature = 150 g (j’ai utilisé du yaourt grec)
• 3 pots de farine = 280 g
• 1 pot de sucre en poudre = 150 g
• 0,5 pot d’huile = 30 g d’huile de sésame + 30 g d’huile de tournesol
• 3 œufs
• 6 g de levure chimique
• 1 C. à café d’arôme de vanille
• Pâte à tartiner (sans huile de palme)

 Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat noir
• 10 g d’huile de pépins de raisin
• Graines de sésame torréfiées

Préparez votre moule à muffins que vous aurez préalablement graissé (sauf s’il est en silicone). Vous pouvez également utilisé des caissettes en papier.

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez le yaourt dans un saladier. Lavez et séchez le pot pour mesurer les autres ingrédients.

Mesurez la farine, le sucre et la levure et mélangez-les ensemble dans un récipient à part.

Nettoyez le pot et mesurez l’huile. Ajoutez-les au yaourt, ainsi que les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les matières sèches et mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez l’arôme de vanille et mélangez une dernière fois.

Remplissez vos moules à l’aide d’une cuillère à glace (la portion est idéale selon moi) et enfournez pendant 20-25 minutes. Les muffins doivent être dorés et moelleux. Laissez-les refroidir sur une grille.

Versez la pâte à tartiner dans une poche munie d’une douille unie. Pour fourrer les muffins, utilisez un vide-pomme pour percer le muffin sur le dessus et insérez jusqu’à la moitié du muffin. Retirez délicatement l’excédent puis remplissez avec la pâte à tartiner. Lissez le dessus avec une spatule. Déposez au congélateur pendant 20 minutes.

 Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoutez l’huile de pépins de raisins et mélangez. Cela va permettre de figer plus vite et de ne pas tempérer votre chocolat.

Plongez le muffin sur la face arrondie jusqu’à hauteur de la bosse puis tapotez doucement sur le bord de votre récipient pour enlever l’excédent et déposez-le sur une assiette. Rajoutez quelques graines de sésame torréfiées sur le dessus. 

Placez-les au réfrigérateur quelques minutes. Sortez-les du frigo 20 minutes avant dégustation pour que le muffin revienne à température ambiante.

Dégustez !