Le Fondant de Suzy

Aujourd’hui, je voulais vous partager une recette souvenir d’enfance dans le cadre de ma formation en photographie culinaire de mysweetdiscoveries .

Si vous êtes amateur de dessert au chocolat, vous avez certainement entendu parler de la célèbre recette du gâteau de Suzy. Il s’agit là d’un irrésistible fondant au chocolat facile à réaliser qui saura régaler tous les gourmands et dont le chef pâtissier Pierre Hermé est un fan absolument ainsi que le critique gastronomique François-Régis Gaudry.

C’est une recette simple à préparer qui ne nécessite que quelques ingrédients de base que l’on a tous dans ses placards.

Pourquoi cette recette ? Eh bien car c’est un des premiers gâteaux au chocolat que je réalisais souvent avec ma maman quand j’étais enfant. Et c’est certainement celui-ci qui m’a donné mon amour pour le chocolat et la pâtisserie. J’ai donc profité d’un week-end en famille avec mes petits cousins/cousines pour cuisiner avec eux et leur faire découvrir cette bombe gustative. J’avais très envie de vous partager ces moments précieux où l’on cuisine ensemble, où l’on apprend par les gestes, où l’on découvre les différentes textures et surtout le plaisir de lécher la casserole à la fin de la préparation !

Ce fondant est certes très calorique à cause de la quantité de beurre mais tellement puissant en chocolat, avec une texture hypra fondante, tellement régressif qu’il émoustille d’avance nos papilles !

Attention, il faut respecter l’ordre des ingrédients et la température, sinon vous n’obtiendrez pas du tout le même gâteau.

INGREDIENTS

Voici la recette pour 6-8 personnes (pour un moule de 24 cm de diamètre) :

• 250 g de chocolat noir à 70%
• 250 g de beurre mou (doux ou demi-sel)
• 150 g de sucre glace
• 4 œufs
• 70 g de farine

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes et laissez fondre. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.

Débarrassez le mélange beurre/chocolat dans un saladier ou cul-de-poule.

Ajoutez le sucre en poudre puis la farine et mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dans un bol, cassez les 4 œufs et fouettez-les en omelette. Ajoutez-les à votre appareil. Mélangez toujours au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide légèrement compacte.

Versez dans votre moule de 24 cm de diamètre en silicone (ou dans un moule en métal graissé et chemisé avec du papier de cuisson autour). Baissez la température du four à 150°C et enfournez pendant 25 minutes environ. À la sortie, il doit être légèrement croûté et tremblotant. Laissez refroidir à la sortie du four pendant 10 minutes.

Démoulez-le délicatement et saupoudrez de caco en poudre ou sucre glace avant de servir.

Dégustez !