Crêpes Sucettes au Spéculoos

2 février 2023

La chandeleur, c’est aujourd’hui !

Cette année, j’ai eu envie de vous proposer quelque chose d’un peu différent et de ludique, avec un visuel qui change un peu : des crêpes « sucettes » et pas « Suzette » …

Les enfants vont adorer les déguster différemment ! Par contre, cela prend un peu plus de temps alors organisez-vous pour les faire avant le goûter !

Tout bêtement ce sont des crêpes roulées et découpées pour former de jolies spirales. Un peu de pâte à tartiner spéculoos de la marque « Lotus », des brisures de spéculoos sur le dessus et le tour est joué ! Ça change de la pâte à tartiner et j’aime beaucoup son goût caramélisé et épicé, propre aux biscuits.

 Pour la pâte à crêpes, c’est celle de Nicolas Paciello, issue de son livre « Le carnet de recettes qui déchire ». Avec les quantités, vous obtenez 8 à 10 crêpes. Idéalement, je fais souvent ma pâte la veille comme ça, je n’ai qu’à les cuire le jour J ! 

TEMPS CUISSON

5-6 min

TEMPS AU FRAIS

1h + 30min

INGREDIENTS

Ce qu’il vous faut (pour 3 personnes) :

  • 25 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 140 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 10 g de rhum ambrée
  • Pâte à tartiner Spéculoos « Lotus »
  • Brisures de spéculoos

Faites fondre le beurre au micro-ondes à puissance légère.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.

Formez un puit au centre et cassez les 3 œufs. Mélangez au fouet. Ajoutez le lait petit à petit, en faisant des mouvements circulaires au centre du bol.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum.

 Laissez reposer environ 1h au frigo.

Dans une crêpière bien chaude et graissée, versez une louche de pâte. D’un tour de poignet, faites-en sorte qu’elle recouvre toute la surface de la poêle. Quand la crêpe se décolle, vérifiez qu’elle soit cuite puis retournez-la pour finir la cuisson.

 Débarrassez les crêpes sur une assiette.

Placez une crêpe sur votre plan de travail, badigeonnez-la d’une fine couche de pâte à tartiner puis superposez une autre crêpe. Roulez bien serré et enveloppez dans un film alimentaire. Placez au frais pour 30 minutes et recommencez l’opération avec le reste des crêpes.

Avant de servir, retirez le film alimentaire et coupez les crêpes en tronçons d’environ 2 cm de large. Piquez sur un bâtonnet et badigeonnez le pourtour de pâte à tartinée avant de saupoudrer de brisures de spéculoos.

Astuce : si vous trouvez la pâte à tartiner trop difficile à étaler, déposez la 15 secondes au micro-ondes.

Dégustez !

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