Qui veut des cookies pour le goûter ? De bons cookies tout tièdes, avec de gros morceaux de chocolat et des noix de pécan torréfiées pour accentuer le goût ? Difficile d’y résister ! Une recette simple et rapide à préparer qui régalera les fans de chocolat blanc.
La préparation en elle-même se fait en quelques minutes, à l’aide d’un mixeur électrique (comme moi) ou d’un robot muni de la feuille. Il faudra juste prévoir du temps pour le refroidissement de la pâte au réfrigérateur avant cuisson. Cela permet à la pâte de s’étaler lentement en cours de cuisson pour avoir des cookies hyper moelleux. Utilisez une cuillère à glace pour des boules uniformes que l’on espace sur la plaque de cuisson.
Au bout de 5 min de cuisson, quand la pâte s’étale, je rajoute quelques pépites de chocolat et une ou deux noix de pécan avant de continuer la cuisson pendant environ 8-10 min. Ça rajoute un côté très gourmand !
Les cookies se conservent très bien dans un bocal en verre hermétique ou dans une boîte à métal.
45 min
12-15 min
INGREDIENTS
Voici la recette pour 14 cookies :
- 115 g de beurre doux pommade
- 50 g de sucre muscovado
- 30 g de sucre blanc
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 5 g de bicarbonate de soude alimentaire
- 3 g de fleur de sel
- 1 C. à café d’extrait de vanille
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de noix de pécan
Préchauffez votre four à 170° et étalez les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
Faites torréfier les noix de pécan pendant 8-10 minutes puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Mettez de côté quelques noix de pécan et hachez le reste grossièrement. Réservez.
Faites préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante et préparez une plaque avec une feuille de cuisson.
Dans un grand bol, placez le beurre ramolli (pas fondu) coupés en morceaux avec le sucre et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2-3 min.
Ajoutez les œufs et battez encore 1 min pour l’incorporer.
Terminez en ajoutant les matières sèches : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Mélangez à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène un peu collante.
Hachez le chocolat blanc grossièrement pour obtenir de grosses pépites.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan, remuez une dernière fois.
Déposez la pâte au frigo pendant 20-30 min.
Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains. Vous pouvez rajouter quelques pépites sur le dessus et une ou deux noix de pécan entière. Séparez les portions d’au moins 5 cm car ils vont s’étaler à la cuisson.
Enfournez pendant 12 à 15 min, tout en surveillant. L’idéal pour une cuisson homogène est de retourner la plaque en cours de cuisson. Ils doivent être dorés et un peu mous au centre.
A la sortie du four, ôter immédiatement le tapis de cuisson ou le papier de la plaque chaude afin de stopper la cuisson.
Laisser refroidir avant de manipuler.
Dégustez !
0 commentaires