Brookie

Une recette irrésistible, moitié cookies moitié brownie : le brookie ! Un délicieux dessert généreux et régressif, avec des éclats de cacahuètes en option !

Pour le réaliser, il vous faudra un moule carré de 20cm ou 18cm. Et il faudra déposer la pâte à brownie au congélateur pendant au moins une heure avant de mettre la pâte à cookie sur le dessus, pour avoir deux étages bien distincts.

Le tout pour une seule cuisson mais deux textures ! Personnellement, je l’aime quand il est encore un peu tiède…

INGREDIENTS

Pour la pâte à brownie :

• 2 œufs
• 180 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 50 g de cassonade
• 100 g de farine

Pour la pâte à cookies :

• 1 œuf
• 60 g de cassonade
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 180 g de farine
• 50 g de cacahuètes non salées
• 70 g de pépites de chocolat

On va d’abord commencer par la pâte à brownie :

Préparez un cadre graissé de 18cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Faites fondre le beurre à feu moyen et versez sur le chocolat noir légèrement fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture fluide et brillante. Laissez reposer.

Dans un cul de poule, au batteur, fouettez les œufs avec la cassonade pour obtenir un mélange mousseux et qui a doublé de volume.

Ajoutez la préparation beurre/chocolat et continuez de fouettez à vitesse normale.

Ajoutez la farine et une pincée de fleur de sel. Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte lisse et souple. Versez la préparation dans le cadre. Etalez afin d’obtenir une surface plate. Déposez au congélateur pendant 1h.

 Attaquons maintenant la pâte à cookies :

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Dans le bol du robot ou un saladier, mélangez le beurre et la cassonade avec la feuille de votre robot ou un batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mélangez pendant quelques minutes, afin d’obtenir une préparation crémeuse. 

Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau pour que l’ensemble soit homogène (mais pas trop non plus pour ne pas chauffer la pâte). 

Ajoutez la farine, petit à petit à la préparation et mélangez avec une spatule. Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et les cacahuètes préalablement concassées (vous pouvez aussi couper des gros morceaux d’une tablette).

On doit obtenir une pâte épaisse, qui est très légèrement collante au doigt, mais ne doit pas non plus rester sur les mains.

Ajoutez la pâte à cookie sur la pâte à brownie et enfournez pendant 20 à 25 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus soit bien cuit et doré. Laissez refroidir avant de démouler. Découpez des carrés.

Dégustez !