Salade estivale

Salade estivale

12 mai 2022 | Plat

C’est bientôt l’été, on rêve de léger, de frais mais aussi de gourmand.

Quand arrive les beaux jours, je suis à fond dans les salades. On peut y mettre tout ce que l’on veut dedans, cela matche à tous les coups ! Personnellement j’adore le sucré-salé et j’aime glisser des fruits frais dans mes salades.

Rafraichissante et printanière, cette salade est aussi délicieuse en entrée qu’en repas. Avec l’arrivée des premières fraises, on se fait plaisir avec cette surprenante association.

 Pour les carnivores, vous pouvez ajouter quelques émincés de poulet ou des allumettes de bacon et pour les végétariens, quelques morceaux de tofu fumé, ça marche très bien !

TEMPS TOTAL

15 min

TEMPS DE CUISSON

5 min

INGREDIENTS

Voici la recette, pour 2 personnes :

  • 100 g de pousses d’épinard
  • 1 avocat
  • 150 g de fraises
  • 60 g de feta
  • 20 g de pignons de pin
  • Basilic ciselé
  • 4 C. à soupe d’huile d’olive
  • 2 C. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel & poivre

    Placez vos pousses d’épinards (préalablement lavées et essorées) dans des assiettes creuses. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et découpez la chair en morceaux. Ajoutez-les sur les épinards. Rincez et essuyez les fraises, coupez-les en deux et déposez-les dans les assiettes.

    Faites revenir les pignons de pin dans une poêle, à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    Ajoutez la feta puis les pignons de pin et le basilic ciselé.

    Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

    Déposez deux cuillères à soupe de vinaigrette sur chaque assiette.

    Dégustez !

    Gaufre à la Carotte

    Gaufre à la Carotte

    9 mai 2022 | Plat

    Pour l’aménagement de ma cuisine, je rêvais depuis un moment de m’acheter un appareil à croque-monsieur/gaufrier (les croque monsieur à la poêle, c’est quand même moins rapide…). C’est chose faite ! Je suis ravie de ma dernière acquisition. En surplus, j’ai deux plaques pour réaliser des paninis ainsi que des gaufrettes maison. Que demander de plus ?

    Je n’ai pas attendu longtemps pour le tester avec cette recette.

    Je vous propose aujourd’hui des gaufres non pas pour le petit déjeuner ou le goûter, mais pour le déjeuner ! Idéale pour accompagner un brunch le dimanche matin ou pour se faire plaisir au moment du repas. L’avantage des gaufres aux légumes, c’est qu’elles sont déclinables à l’infini et très rapides à réaliser : patate douce, potiron, épinard, courgette, etc. Elles sont aussi un parfait subterfuge pour faire manger des légumes aux enfants !

    Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance et la faire cuire au moment du repas.

     Côté calorie, c’est également une aubaine car une gaufre salée à la carotte contient environ 175 kcal, soit un peu près 350 kcal pour deux gaufres. Pour les personnes intolérantes au gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou d’épeautre, cela allégera également la préparation.

    TEMPS TOTAL

    1h

    TEMPS DE CUISSON

    4-5 min

    INGREDIENTS

    Voici la recette, pour 6-8 gaufres :

    • 300 g de carottes
    • 1 carotte entière râpée
    • 2 œufs
    • 100 g de farine
    • 70 g de gruyère
    • ½ C. à café de curry
    • Sel & poivre

    Sauce au yaourt :

    • 1 yaourt grec
    • 1 C. à soupe de crème fraîche épaisse
    • Zeste d’un citron
    • Jus d’1/2 citron
    • Coriandre
    • Sel & poivre

      Commencez par éplucher vos carottes. Faites-les cuire dans une casserole pendant 30 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Egouttez-les et écrasez-les de manière à obtenir une purée un peu compacte dans un saladier. Ajoutez les épices, le sel et le poivre.

      Ajoutez les œufs, la farine, le gruyère et la carotte râpée. Déposez la préparation au frigo pendant 15 min.

      Préparez votre gaufrier : huilez légèrement vos plaques.

      Faites cuire les gaufres pendant 4-5 min jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

       Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la crème fraîche, les zestes de citron, le jus et les herbes. Salez et poivrez.

      Vous pouvez les accompagner avec du saumon fumé, des œufs pochés ou de l’avocat.

      Dégustez !

      Adresses gourmandes à Rome

      Adresses gourmandes à Rome

      7 mai 2022 | Escapades gourmandes

      Il y a quelques mois, j’ai pu découvrir la magnifique ville de Rome. J’avais déjà eu l’occasion d’aller en Italie à plusieurs reprises, à Venise puis en Toscane mais jamais la capitale.

      Il faut dire que la ville éternelle a tout pour plaire : du soleil, des vestiges chargés d’Histoire, des ruelles pleines de charme, des marchés pittoresques… ainsi qu’une belle gastronomie culinaire à faire pâlir la nôtre…

      Il est impossible de dissocier Rome et l’Italie de sa cuisine. Cette dernière foisonne de trattorie, gelaterie, pizzerie, caffè à ne plus savoir où donner de la tête. Que choisir ? Que manger ?

      Après avoir beaucoup mangé, j’ai décidé de vous partager quelques unes de mes adresses gourmandes dans cette magnifique ville. À tester lors de votre prochain arrêt à Rome !

      1. Two Sizes, The Best Tiramisù in Town , Via del Governo Vecchio 88, 00186 Rome Italie

      La petite échoppe se situe dans une charmante ruelle, à quelques pas de la Piazza Navona. Elle propose des pâtisseries italiennes en deux tailles. De 1,50€ à 3,50€, on a de quoi se régaler avec notamment le meilleur tiramisu de Rome aux différents parfums : café, caramel, fraise, beurre de cacahuète, pistache. Malheureusement, la boutique est très petite et attire beaucoup de monde, il vaut donc mieux venir au moment de la pause déjeuner vers 13h-14h. Mention spéciale pour le tiramisu pistache, mon préféré !

      2. Bono Bottega Nostrana – San Pietro , Via di Porta Cavalleggeri 109/111, 00165 Rome Italie.

      Une superbe adresse après avoir longuement marché, à quelques pas du musée du Vatican. Les prix sont très corrects et les sandwichs sont délicieux : vous avez trois choix au niveau du pain (pain blanc, pain noir et Pizza romana) et une centaine de choix au niveau des paninis. Comptez entre 6€ et 9€ par personne pour un panini.

      3. Le Levain Roma, boulangerie-pâtisserie , Via Luigi Santini 22/23, 00153 Rome Italie.

      À quelques pas de notre location, dans le quartier Trastevere, j’ai trouvé cette boulangerie-pâtisserie. On y trouve de très bonnes viennoiseries (principalement le croissant au gianduja très gourmand à 2,20€) et quelques pâtisseries françaises et spécialités italiennes.

      Un très grand choix pour le sucré (macarons, tartes, gâteaux, viennoiseries), mais aussi pour le salé (salades, petits sandwiches, foccacia garnies…). Les prix sont raisonnables. À tester pour le petit-déjeuner mais également pour organiser ces pique-niques.

      4. Restaurant Rione 13, Trastevere, Via Roma Libera 19, 00153 Rome Italie.

      Le premier restaurant testé dès notre arrivée à Rome, dans le quartier de Trastevere !  Au niveau de la clientèle, c’est très varié : des Italiens sortis du bureau buvant un cocktail autour d’Antipasti, des familles dégustant des Pizzas sans oublier quelques touristes…Ils ont une très belle terrasse extérieure bien décorée et de la place à l’intérieur. Les Pizzas sont cuites au feu de bois et les pâtes sont faites maison. On a testé à plusieurs reprises les Carbonara aux truffes, un vrai délice !

      5. Antica Caciara Trasteverina, épicerie Italienne, Via San Francesco a Ripa, Rome,Italie.

      C’est THE endroit pour ramener des produits typiques de la ville ! Cette épicerie italienne existe depuis 1900 et est désormais tenu par Roberto Polica avec sa famille. On y trouve de la très bonne charcuterie Italienne ainsi que du fromage que les propriétaires nous proposent de mettre sous vide (on voit qu’ils ont l’habitude de recevoir des touristes). Ce ne sont que des produits locaux avec un accueil hyper chaleureux et sympathique, où les propriétaires prennent vraiment le temps de vous conseiller. La patronne parle un peu français et a pu nous guider sur les différentes charcuteries à acheter (la guanciale par exemple est un morceau de viande séchée issue des joues du cochon que l’on utilise pour les pâtes à la carbonara) et les fromages typiques de la région (le Pecorino romano est différent du Parmesan qui est à base de lait de vache alors que le Pecorino est à base lait de brebis, il est plus salé et plus fort). Résultat : la valise était pleine à craquer de saucisson à la truffe, charcuteries Italiennes et Parmesan !

      https://www.youtube.com/watch?v=-Ojw6K9wxmQ&ab_channel=EatingEurope

      6. Old Bridge Gelateria , Glacier, Viale Dei Bastioni di Michelangelo 5, 00192 Rome Italie

      Depuis plus de 20 ans, ce minuscule glacier régale touristes et Romains du quartier avec ses glaces de saison servies dans des proportions généreuses et faites avec des produits frais et de qualité.

      Les glaces sont à un prix abordable. La boule coûte 1 euro et est énorme, même pour un affamé ! On y retrouve des glaces traditionnelles ainsi que des sorbets de tous les goûts et de toutes les couleurs. Il y a par exemple des glaces au café et à l’alcool ! Personnellement, j’avais choisi Ricotta & Pistache, parfum de Sicile & chocolat. Une petite pause douceur après une longue marche qui n’est pas négligeable !

      Mes conseils :

      Pour manger à Rome sans exploser son budget, il est possible de faire des économies. N’investissez pas trop d’argent dans les restaurants, surtout en plein centre historique ou sur les sites touristiques. Il faut parfois s’éloigner un peu pour bien manger. En fonction de la durée de votre séjour, privilégiez des panini, piadine et pizzas que vous pouvez manger sur le pouce lors de vos visites et autorisez vous un ou deux restaurants pour déguster des plats typiques de la région.

      Si vous avez un logement muni d’une cuisine, n’hésitez pas à mettre un peu la main à la pâte. Rome est rempli de marchés animés et authentiques, renseignez-vous avant de partir ! Il suffit de quelques bonnes tomates avec un filet d’huile d’olive et une bonne burrata pour se faire plaisir sans exploser son porte monnaie.

      Autre chose : Testez l’Aperitivo à Rome ! Très populaire l’Aperitivo est une vraie tradition et c’est un bon moyen de manger bien et pas cher à Rome. Cela consiste à prendre un cocktail vers 19h, vous donnant droit à une planche apéritive ou un buffet avec différents mets italiens. Ainsi il vous permet de remplacer le repas du soir !

       Et pour les amateurs de café, profitez d’un petit moment dans la matinée pour vous installer en terrasse et déguster le vrai café italien (les Romains le consomment debout, au comptoir, court et sans sucre). Pour davantage de gourmandise, testez le cappuccino (expresso + mousse de lait + cacao en poudre), mon petit plaisir durant ce délicieux séjour !

      Croque Végétarien

      Croque Végétarien

      3 mai 2022 | Plat

      Aujourd’hui, on revisite le croque monsieur, façon végétarienne, exit donc le jambon. Je vous propose une recette très gourmande pour combler tous les appétits, avec une bonne dose de gourmandise fromagère (mon autre péché mignon).

      Pour ce croque monsieur végétarien, j’ai voulu utiliser des ingrédients simples, bons et gourmands : les champignons viennent remplacer la texture de la viande ou du jambon, les épinards amènent notre portion de légumes et enfin, pour la gourmandise on ne lésine pas sur un fromage avec du caractère (comme le Beaufort ou la Mimolette affinée), qui va donner du fondant au croque monsieur.

      J’ai privilégié un pain de mie au blé complet plutôt qu’un pain de mie blanc car il est plus riche en fibres, vitamines et minéraux. Il est légèrement moins sucré que le pain de mie nature. Attention quand même de ne pas en abuser car il reste quand même plus calorique.

      TEMPS TOTAL

      30 min

      TEMPS DE CUISSON

      15 min

      INGREDIENTS

      Voici la recette, pour 2 personnes :

      • 8 tranches de pain de mie au blé complet
      • 4 tranches de fromage de Beaufort ou Mimolette
      • 1 oignon rouge
      • 100 g de champignons de Paris
      • 4 poignée de pousses d’épinard
      • 40 g de beurre
      • Sel & poivre

        Lavez, épluchez et coupez en lamelles vos champignons. Epluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites fondre la moitié de votre beurre dans une poêle. Faites dorer l’oignon doucement pendant quelques minutes avant d’ajouter les champignons et les épinards. Salez et poivrez. Laissez confire 5 à 10 min et réservez.

        Faite fondre le reste du beurre dans une poêle, ajoutez 2 tranches de pain de mie. Déposez le fromage sur une des tranches et faites cuire à feu moyen.

        Une fois que le fromage commence à fondre, ajoutez le mélange épinard/Champignons au milieu puis ajoutez la deuxième tranche sur le dessus. Retournez les croques monsieur pour une cuisson homogène. Renouvelez l’opération.

        Lorsqu’ils sont bien dorés de chaque côté, servez aussitôt. Vous pouvez également vous servir d’un appareil à croques monsieur si vous en avez un. Vous n’aurez pas à contrôler la cuisson, à l’inverse de la poêle.

         Dégustez !

        Panna Cotta façon café Liégeois

        Panna Cotta façon café Liégeois

        29 avril 2022 | Dessert

        Voici un dessert original, simple et rapide que vous pouvez préparer à l’avance : des Panna Cotta façon café Liégois. Une texture crémeuse et des saveurs réconfortantes, très agréable en bouche. Idéal pour finir le repas en beauté !

        Personnellement, je n’aime pas boire le café mais j’adore son goût en dessert. Et pour ceux qui aiment le café, vous allez vous régaler. Je l’ai agrémenté d’une sauce au gianduja ainsi que d’une chantilly aromatisée à la fève de Tonka pour davantage de gourmandise.

        Concernant le gianduja, je l’ai acheté sur un de mes sites préférés « Le gâteau sous la cerise » à Nantes qui a un très large choix d’ingrédients et de matériel pour la pâtisserie. Voici la référence ici : https://www.legateausouslacerise.com/gianduja-et-pralines/907-gianduja-noisette-lait-valrhona.html

        Pour la chantilly, je rajoute un quart de mascarpone pour la tenue afin d’obtenir une texture plus ferme. Cela permet de dresser quelques heures avant la dégustation sans pour autant que la chantilly s’affaisse.

        Je l’ai testé à plusieurs reprises auprès de mes proches et des amis et je peux vous dire que les verrines sont revenues vides ! Ils ont trouvé ça délicieux et très léger même après un repas un peu copieux.

        TEMPS DE CUISSON

        10 min

        TEMPS AU FRAIS

        4h-5h

        INGREDIENTS

        Pour environ 8 verrines :

        Pour la panna cotta café :

        • 50 cl de crème liquide entière
        • 80 g de sucre roux
        • 4 g de gélatine en feuille (soit deux feuilles de 2 g)
        • 2 C. à soupe de café soluble (Maxwell House)

        Pour la sauce Gianduja :

        • 200 g de gianduja
        • 200 g de crème liquide entière
        • 50 g de sirop de glucose

        Pour la chantilly Mascarpone Tonka :

        • 300 g de crème liquide entière à 35%
        • 150 g de mascarpone
        • 30 g de sucre glace
        • ½ fève de tonka râpée

        Commencez par la sauce gianduja : dans une casserole, ajoutez le gianduja en morceaux, la crème liquide et le sirop de glucose. Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu’à une température de 65°C. Il faut que le gianduja soit complétement dissout. À la fin de la cuisson, utilisez un mixeur plongeant et mixez la préparation pour obtenir une consistance lisse et brillante. Disposez dans un récipient en verre que vous pourrez réchauffer.

        Personnellement, je réalise ma sauce au thermomix : je mets tous les ingrédients dans la cuve et je fais chauffer à 65°C, pendant 12 min à vitesse 3. Un vrai gain de temps !

        Préparez la panna cotta : Versez la crème dans une casserole avec le sucre et le café soluble. Mélangez et portez à ébullition.

        Pendant ce temps, trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

        Une fois que la préparation bout, mélangez vivement au fouet et enlevez du feu. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez. Laissez légèrement tiédir puis versez dans des verrines. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4 à 5H.

        Pour la chantilly : montez la crème au batteur avec le mascarpone, le sucre glace et la fève de Tonka râpée. Versez la crème chantilly dans une poche munie d’une douille dentelée.

        Pour la présentation, versez votre sauce au gianduja préalablement chauffée sur la panna cotta au café. Pochez une belle rosace de chantilly sur le dessus. Saupoudrez de cacao en poudre. 

        Dégustez !