Salade estivale

C’est bientôt l’été, on rêve de léger, de frais mais aussi de gourmand.

Quand arrive les beaux jours, je suis à fond dans les salades. On peut y mettre tout ce que l’on veut dedans, cela matche à tous les coups ! Personnellement j’adore le sucré-salé et j’aime glisser des fruits frais dans mes salades.

Rafraichissante et printanière, cette salade est aussi délicieuse en entrée qu’en repas. Avec l’arrivée des premières fraises, on se fait plaisir avec cette surprenante association.

 Pour les carnivores, vous pouvez ajouter quelques émincés de poulet ou des allumettes de bacon et pour les végétariens, quelques morceaux de tofu fumé, ça marche très bien !

INGREDIENTS

Voici la recette, pour 2 personnes :

• 100 g de pousses d’épinard
• 1 avocat
• 150 g de fraises
• 60 g de feta
• 20 g de pignons de pin
• Basilic ciselé
• 4 C. à soupe d’huile d’olive
• 2 C. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel & poivre

Placez vos pousses d’épinards (préalablement lavées et essorées) dans des assiettes creuses. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et découpez la chair en morceaux. Ajoutez-les sur les épinards. Rincez et essuyez les fraises, coupez-les en deux et déposez-les dans les assiettes.

Faites revenir les pignons de pin dans une poêle, à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez la feta puis les pignons de pin et le basilic ciselé.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Déposez deux cuillères à soupe de vinaigrette sur chaque assiette.

Dégustez !