Sablés Parmesan/chorizo

14 août 2019

Qui dit été, dit forcément apéro avec les copains ! Et souvent, ils débarquent à la dernière minute et vous vous retrouvez à présenter des gâteaux apéritifs industriels et des cacahuètes (hyper caloriques). Moi je dis STOP !

J’ai la solution pour faire plaisir, même à la dernière minute et sans vous ruiner.

Je vous propose aujourd’hui une recette de sablés qui sentent bon l’été, au parmesan et chorizo. L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est très rapide à réaliser (dès que vous avez 10 minutes dans votre planning hyper serré !), vous mettez la préparation au congélateur et vous la ressortez quand vous le souhaitez. Je vous propose ci-dessous plusieurs solutions, à vous de voir celle qui vous convient le mieux. 

TEMPS TOTAL

1h30

TEMPS DE CUISSON

10-12 min

INGREDIENTS

Pour une trentaine de sablés :

  • 200 g de farine
  • 150 g de parmesan râpé
  • 150 g de beurre doux
  • 50 g de chorizo doux
  • Brins de romarin
  • Poivre

Sortez le beurre du frigo 1 à 2h avant la préparation pour qu’il soit bien mou. Découpez le chorizo en petits morceaux. Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le parmesan, le beurre, le chorizo et quelques brins de romarin. Mélangez avec la feuille du robot pendant 3/4minutes, vous devez obtenir une belle pâte homogène. Si vous trouvez que votre pâte est un peu trop sableuse, ajoutez un petit peu d’eau (légèrement). 

Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez réaliser la pâte à la main sans difficulté.

Placez la pâte obtenue dans un film alimentaire et formez un boudin bien serré que vous laisserez, soit au frais pendant 1h si vous souhaitez réaliser ces sablés le jour-même, soit au congélateur.

Pour le congélateur, deux solutions s’offrent à vous : garder le boudin entier tel quel ou découpez des tranches (bien froid pour faciliter le découpage) que vous placerez à plat dans un sac zippé. L’avantage de cette dernière solution est que, vous devez seulement sortir les biscuits et les enfourner directement.

Si vous préférez la première solution, il faudra sortir votre boudin quelques heures avant, sinon vous n’arrivez jamais à le découper.

Pour la cuisson, chauffez votre four à 180° à chaleur tournante, puis enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir pendant 5 minutes.

Ils doivent être dorés mais pas trop secs, vous devez obtenir une texture hyper fondante en bouche.

Dégustez !

32 Commentaires

  1. Godfroid colette

    Quel est cet ustensile appelé « la feuille du rObot. » ? Est-ce la partie coupante ou celle qui pétrit ? Merci pour la recette, je voudrais l’essayer.

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    • Boubou and CO

      Bonjour, quand vous achetez un robot, vous avez trois ustensiles : le fouet (idéal pour monter une crème), le crochet (à utiliser pour la pâte à pain, à baba, à brioche, etc) et la feuille que l’on utilise pour les pâtes friables (sablée, sucrée, brisée). cela ressemble à un batteur plat. N’hésitez pas à m’envoyer vos commentaires une fois la recette réalisée !

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    • Valeria

      Je l’ai fait avec la lame et c’est nickel

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  2. Marie-Claire

    Bonjour
    Par quoi pourrais t’on remplacer le chorizo ?

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    • Boubou and CO

      Bonjour, vous pouvez très bien ne pas mettre de charcuterie si vous le souhaitez et mettre davantage d’herbes de Provence :thym, romarin, etc. vous pouvez également mettre des tomates séchées, des morceaux d’olives, des graines de cumin. En soi, faites selon vos goûts !

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      • anne-marie k .

        superbe recette simple à faire et on a en effet beaucoup de choix merci je l’ai noté quand on voit le prix au kg des salés apéritifs on se dit çà vaut le coup d’en avoir d’avance au congélateur ou si on sait la veille que l’on aura de l a visite le faire en vitesse

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    • christiane

      bonjour je l’ai fait avec du figatelli c’est delicieux

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  3. kaag patrick

    J’ai des convives samedi soir peut préparer les sablés la veille cuit en fait les servir froid !!!

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    • Boubou and CO

      Bonsoir, plusieurs options s’offrent à vous : vous pouvez tout faire cuire la veille et les mettre dans une boîte métallique pour éviter qu’ils s’humidifient et les servir directement. Vous pouvez également congeler les biscuits que vous aurez au préalablement détaillés et les cuire en direct, ils seront encore tièdes au moment du service. Pour ma part, je congèle un morceau en forme de boudin et j’en détaille quelques uns que je mets dans un sachet zippé, posé à plat, dans le congélateur. Il ne faut pas oublier que si votre pâte est congelée, il faudra la décongeler quelques heures avant, afin de pouvoir détailler les biscuits correctement.

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    • Mireille

      Oui vous pouvez les préparer la veille et une fois frois vous les conservez très bien dans une boîte hermétique.

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  4. ISCA

    Hummmm, ça me dit bien ces sablés au chorizo, j’adore !

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  5. Emilie

    Bonjour je n’ai pas de parmesan puis je le remplacer par du râpé ?

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    • Boubou and CO

      Oui bien sûr, votre pâte sera moins lisse qu’avec du parmesan mais cela peut être intéressant au niveau texture.

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  6. Sandrine

    BOnjour, combien de temps peut-on conserver les sablés dans une boîte hermétique ? Bonne journée

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    • Boubou and CO

      Bonjour, les sablés se gardent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Vous pouvez mettre du papier absorbant entre chaque couche de biscuit, cela évitera que la matière grasse ramollisse les biscuits. En Alsace, ils conservent leurs sablés de Noël presque 1 mois avant Noël, d’où l’avantage de la boîte hermétique.

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  7. Julie

    Bonjour, merci pour cette recette qui m’a l’air top ! Par contre, je suis un peu perdue faut il du beurre demi sel ou doux svp ?

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    • Boubou and CO

      Bonjour, vous pouvez utiliser les deux. Pour cette recette, je préfère utiliser du doux car le chorizo est en général salé. Bonne dégustation !

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  8. Mita-mita

    J’ai suivi à la lettre et c’était un délice! Mille mercis pour cette belle recette c’était facile et délicieux 😋
    Mes invités ont adoré
    Je m’abonne directement car j’aime le site et le site photos félicitations 👍

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    • Boubou and CO

      Merci beaucoup pour votre commentaire, cela me fait énormément plaisir !

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  9. Emilie

    Bonjour
    Peut on mettre du thym et romarin frais ou il faut du sécher ?
    Merci

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    • Boubou and CO

      Bonjour, C’est mieux de mettre des herbes sèches car elles seront plus facile à émietter dans la pâte mais il m’arrive également d’en mettre des fraîches. Il faut bien les essuyer pour ne pas ajouter trop d’humidité dans la pâte.

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  10. Flavie

    Bonsoir ☺️ cette recette m’a l’air succulente mais j’ai un chéri végétarien ! Avez vous une idée pour remplacer le chorizo ? Bonne continuation !

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    • Boubou and CO

      Bonjour vous n’êtes pas obligés de mettre fu chorizo si votre compagnon est végétarien. Vous pouvez remplacer par des tomates séchées ou des olives. Bonne journée à vous !

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  11. BRIGITTE

    bonjour puis je les faire cuire et les mettre au congelateur c est pour un apero de mariage

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    • Boubou and CO

      Bonjour, Je n’ai jamais testé en les mettant au congélateur déjà cuits. J’ai peur qu’en décongelant, ils deviennent tout mou et perdent leur croustillant. Ce que vous pouvez faire, c’est de ne pas trop les faire cuire dans un premier temps, les déposer au congélateur bien à plat, avec une feuille de cuisson entre chaque étage et de les repasser quelques minutes au four avant de les servir. Je vous conseillerai de faire un essai avant surtout si c’est pour une grande occasion, que vous n’ayez pas de mauvaise surprise le jour J !

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  12. Lola

    Mmmmmmh miam ca a l air delicieux!!!😄

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  13. Marie-Sol

    Bonjour Je m’apprete À faire votre recette qui a l’air délicieuse pouvez vous me dire combien de sablés environ je vais faire avec ce dosage ? Merci beaucoup

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    • Boubou and CO

      Bonjour, avec la recette, vous réalisez environ une trentaine de sablés. Cela dépend de la taille que vous leur donnez. Bonne dégustation !

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  14. Denis Gabriele

    Bonjour, je n’ai pas de robot, est ce que je peux le faire à la main svp ?
    Merci

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    • Boubou and CO

      Bonjour, oui bien sûr, pas de soucis ! Attention à ne pas trop travailler la pâte à la main par contre. Bonne dégustation 🙂

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  15. Nathalie

    Bonsoir, je souhaiterais faire votre recette des sablés chorizo parmesan mais vous ‘e mettez pas d’ œufs 🥚 dans la recette ???

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    • Boubou and CO

      Bonjour, non je ne mets pas d’oeufs. Je fais tout au robot à la feuille ou directement dans un saladier à la main. Si la pâte est un peu trop sableuse, vous pouvez rajouter un peu d’eau petit à petit. Bonne dégustation !

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