Croque au cheddar et fondue d’oignons

18 octobre 2018

À la recherche de recettes pour la saison automnale, je suis tombĂ©e sur une recette de croque au cheddar et fondue d’oignons dans un magazine « Saveurs » du mois de fĂ©vrier 2018.

Personnellement, j’adore les croque-monsieur. Quand je n’ai pas trop d’idĂ©es pour le dĂźner (ou simplement la flemme), je prĂ©pare des croque-monsieur, soit avec l’appareil, soit Ă  la poĂȘle. Le problĂšme, c’est que j’ai tendance Ă  toujours faire la mĂȘme chose : jambon-emmental ou jambon-chĂšvre. Un peu ennuyeux, je vous l’accorde


Surtout qu’en ce moment, j’essaye de faire attention en mangeant moins de viande. Je ne vais pas devenir vĂ©gĂ©tarienne tout de suite, mais on peut dire que je suis flexitarienne. Flexita-quoi ? Oui ça existe, vous pouvez regarder sur internet. C’est un nouveau comportement alimentaire qui privilĂ©gie les lĂ©gumes et consomme de la viande en moins grande quantitĂ© mais de meilleure qualitĂ©. Attention cependant, le flexitarien n’est pas un vĂ©gĂ©tarien qui s’autorise quelques Ă©carts. C’est surtout un mode de consommation responsable, qui choisit des produits qualitatifs et privilĂ©gie le vĂ©gĂ©tal, qui se veut aussi gourmand que la traditionnelle gastronomie française.

Du coup, j’ai optĂ© pour des croque-monsieur vĂ©gĂ©tariens en testant cette recette avec une fondue d’oignons maison. L’avantage de la fondue d’oignons, c’est que vous pouvez l’utiliser avec d’autres produits comme le chĂšvre, dans une tarte ou dans des feuilletĂ©s, et mĂȘme sur des toasts chauds pour l’apĂ©ritif.

Je vous conseille de préparer votre fondue la veille pour le lendemain, histoire que la préparation ait le temps de confire doucement.

J’ai utilisĂ© des oignons rouges mais vous pouvez Ă©galement prendre des oignons jaunes.

Pour le fromage, vous pouvez remplacer le cheddar par de la vieille mimolette pour plus de goût.

Voici la recette, pour 4 personnes :

Pour la fondue d’oignons :

  • 4 oignons rouges
  • 2 C. Ă  soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre doux
  • 2 C. Ă  soupe de miel
  • 1 C. Ă  soupe de cassonade
  • 1 C. Ă  soupe de vinaigre de cidre
  • Sel & poivre

Pour les croques :

  • 1 pain de mie tranchĂ©
  • 4 tranches de cheddar (ou mimolette)
  • 1 poignĂ©e de pousses d’épinard
  • 2 C. Ă  soupe d’huile d’olive
  • 40 g de beurre doux

PrĂ©parez la fondue d’oignons. Epluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les oignons doucement pendant 10 min. incorporez la cassonade, le miel et le vinaigre. Salez et poivrez. Laissez confire 5 Ă  10 min et rĂ©servez.

PrĂ©parez les sandwichs. Sur 4 tranches de pain de mie, placez une tranche de cheddar, quelques pousses d’épinard et une belle cuillĂ©rĂ©e de fondue d’oignons. Refermez les sandwichs avec 4 autres tranches de pain de mie. Faites mousser le beurre et l’huile d’olive dans une poĂȘle. PoĂȘlez les sandwichs en les pressant Ă  l’aide d’une spatule en bois, Ă  feu moyen. Lorsqu’ils sont bien dorĂ©s de chaque cĂŽtĂ©, servez aussitĂŽt. Vous pouvez Ă©galement vous servir d’un appareil Ă  croques monsieur si vous en avez un. Vous n’aurez pas Ă  contrĂŽler la cuisson, Ă  l’inverse de la poĂȘle.

DĂ©gustez !

 

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