Scones anglais maison

Aujourd’hui, je vous emmène en Angleterre pour déguster de délicieux scones moelleux à souhait et croustillants ! 

Le scone est un petit pain rond constitués de farine de blé et de levure comme levain. 

Pris avec du thé, de la confiture et une crème épaisse nommée clotted cream, il est très populaire lors du célèbre Tea-time Anglais. 

La première que j’en ai goûté, c’était d’ailleurs à Londres, en compagnie de ma mère et ma grand-mère au sein du restaurant L’Orangerie en plein coeur des jardins de Kensington, un vrai tea-time à l’Anglaise avec les petits sandwichs au concombre et les tasses de thé vintage. 

La recette est vraiment très facile et rapide. D’ailleurs, je la prépare à la main (sans robot) et en 5 min c’est prêt ! Vous pouvez également les congeler après cuisson si vous le souhaitez (il faudra les passer quelques minutes au four une fois décongelés). 

Je vous conseille de les déguster avec une confiture (faite maison idéalement) et une bonne crème épaisse style d’Isigny. 

INGREDIENTS

Pour une dizaine de scones :

• 250 g de farine
• 25 g de sucre
• 15 g de levure chimique
• 65 g de beurre demi sel
• 150 g de lait entier
• 1 œuf
• Confiture de fraise & crème frâiche épaisse

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure. 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et effritez-le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. 

Ajoutez le lait. Malaxez la pâte à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (rajoutez un peu de farine si besoin). 

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm. 

Détaillez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond. 

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Fouettez l’oeuf dans une bol et ajoutez un peu d’eau pour le délayer. 

Badigeonnez à l’aide d’un pinceau, le dessus de chaque scone. 

Enfournez pendant 15 à 20 min en regardant régulièrement. 

Laissez refroidir quelques instants avant de les couper en deux et de garnir de confiture de fraise et de crème fraîche épaisse. 

Dégustez !