Recette Napolitain maison

21 mars 2020

Tout le monde connaĂźt le Napolitain ? Mais si, c’est ce gĂąteau que l’on trouve dans tous les commerces et dont les enfants raffolent ! Eh bien, aujourd’hui, je vous propose de le rĂ©aliser vous-mĂȘme et d’en faire une version XXL, sans produits chimiques et sans conservateurs. Les enfants vont adorer !

Ce qu’il vous faut (pour 6 personnes) :

Pour les génoises :

  • 4 Ɠufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre fondu doux
  • 250 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 15 g de cacao en poudre non sucrĂ©
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • Une pincĂ©e de sel

Pour la ganache au chocolat :

  • 150 g de chocolat noir Ă  60% en pistoles
  • 10 cl de crĂšme liquide entiĂšre

Pour le glaçage et la décoration :

  • 100 g de sucre glace
  • 2 C. Ă  soupe d’eau
  • Vermicelles en chocolat

PrĂ©parez les gĂ©noises : prĂ©chauffez le 180°C (thermostat 6). Fouettez les Ɠufs entiers avec le sucre puis ajoutez le beurre prĂ©alablement fondu. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Divisez la pĂąte en 2 portions dans deux saladiers diffĂ©rents (2/3 de la pĂąte et 1/3 de la pĂąte). Dans la plus petite portion, ajoutez le cacao en poudre et mĂ©langez. Ajoutez le sucre vanillĂ© dans l’autre pĂąte. Versez la pĂąte dans un moule Ă  cake (l’idĂ©al Ă©tant d’avoir deux moules identiques). Enfournez pendant 15 Ă  20 minutes. Une fois les deux cakes cuits, laissez refroidir sur une grille. Une fois tiĂšde, coupez la gĂ©noise Ă  la vanille en deux morceaux Ă©gaux dans le sens de la largeur.

Préparez votre ganache : portez la crÚme à ébullition. DÚs les premiers bouillons, versez la crÚme sur le chocolat progressivement en mélangeant entre chaque apport de façon à préserver une ganache bien lisse. Laissez refroidir ensuite à température ambiante.

Procédez au montage du napolitain en alternant génoise vanille, ganache, génoise cacao, ganache et génoise vanille. Retournez la derniÚre génoise de façon à avoir sur le dessus une surface bien lisse.

Mettez le napolitain au rĂ©frigĂ©rateur environ 30 min pendant lesquelles vous pouvez prĂ©parer le glaçage. Vous mĂ©langez le sucre glace avec l’eau pour avoir une texture souple et sans morceaux. Sortez le gĂąteau, ajoutez le glaçage avec une spatule plate et terminez par les vermicelles au chocolat. Remettez quelques minutes au frigo

Astuce : pour que le napolitain soit bien droit, vous pouvez découpez la « croûte » supérieure de génoise avec un grand couteau à pain avant le montage, afin que le gùteau soit bien droit.

DĂ©gustez !

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