Recette Napolitain maison

Tout le monde connaît le Napolitain ? Mais si, c’est ce gâteau que l’on trouve dans tous les commerces et dont les enfants raffolent ! Eh bien, aujourd’hui, je vous propose de le réaliser vous-même et d’en faire une version XXL, sans produits chimiques et sans conservateurs. Les enfants vont adorer !

Ce qu’il vous faut (pour 6 personnes) :

Pour les génoises :

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre fondu doux
  • 250 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

  • 150 g de chocolat noir à 60% en pistoles
  • 10 cl de crème liquide entière

Pour le glaçage et la décoration :

  • 100 g de sucre glace
  • 2 C. à soupe d’eau
  • Vermicelles en chocolat

Préparez les génoises : préchauffez le 180°C (thermostat 6). Fouettez les œufs entiers avec le sucre puis ajoutez le beurre préalablement fondu. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Divisez la pâte en 2 portions dans deux saladiers différents (2/3 de la pâte et 1/3 de la pâte). Dans la plus petite portion, ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Ajoutez le sucre vanillé dans l’autre pâte. Versez la pâte dans un moule à cake (l’idéal étant d’avoir deux moules identiques). Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Une fois les deux cakes cuits, laissez refroidir sur une grille. Une fois tiède, coupez la génoise à la vanille en deux morceaux égaux dans le sens de la largeur.

Préparez votre ganache : portez la crème à ébullition. Dès les premiers bouillons, versez la crème sur le chocolat progressivement en mélangeant entre chaque apport de façon à préserver une ganache bien lisse. Laissez refroidir ensuite à température ambiante.

Procédez au montage du napolitain en alternant génoise vanille, ganache, génoise cacao, ganache et génoise vanille. Retournez la dernière génoise de façon à avoir sur le dessus une surface bien lisse.

Mettez le napolitain au réfrigérateur environ 30 min pendant lesquelles vous pouvez préparer le glaçage. Vous mélangez le sucre glace avec l’eau pour avoir une texture souple et sans morceaux. Sortez le gâteau, ajoutez le glaçage avec une spatule plate et terminez par les vermicelles au chocolat. Remettez quelques minutes au frigo

Astuce : pour que le napolitain soit bien droit, vous pouvez découpez la « croûte » supérieure de génoise avec un grand couteau à pain avant le montage, afin que le gâteau soit bien droit.

Dégustez !

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