Cookies au beurre de cacahuète & chocolat

Après de grosses journées de révisions et de stress pour le CAP, j’avais besoin de réconfort et surtout de cuisiner quelque chose de rapide ! Même si j’adore passer des heures en cuisine, les techniques de pâtisserie sont quand même très précises. Et comme, je vise toujours la perfection avec mes réalisations, je ne suis jamais satisfaite…

Je crois que vous commencez à connaître ma passion pour les cookies maintenant (Ah bon ? On n’avait pas remarqué !). C’est vraiment MON biscuit réconfort !

En cas de coup de blues, de temps maussade, de gros rhume ou juste l’envie d’un après-midi cocooning, le cookie est mon remède miracle !

J’essaye toutes les recettes possibles et inimaginables qui me tentent, avant de vous dévoiler le résultat final.

Aujourd’hui, j’ai décidé de travailler avec des produits issus de l’agriculture biologique en utilisant un sucre complet muscovado (c’est un sucre de canne non raffiné qui donne un goût de miel et de caramel) ainsi qu’un beurre de cacahuètes bio, de la marque « Ethiquable ».

Beurre de cacahuètes de la marque “éthiquable”pour la préparation des cookies

Je souhaite commencer à travailler de plus en plus avec des produits qui respectent l’environnement et surtout, mettre de moins de produits chimiques dans mon assiette.

C’est l’avantage d’avoir remis le nez dans les bouquins : grâce à mes cours sur la technologie de la pâtisserie, je me suis rendue compte que nous pouvions pâtissez autrement et que l’on peut éviter tous les additifs, gélifiants, acidifiants (et j’en passe) que nous utilisons régulièrement. C’est toujours agréable de travailler avec des matières premières naturelles (ou en tout cas travaillées le moins possible).

Et comme j’avais une envie irréprésible de beurre de cacahuètes (sans doute un reste de mes années d’études au Canada), j’ai décidé de préparer des cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat.

Voici la recette pour 12 à 15 cookies :

  • 100g de beurre doux
  • 60 g de sucre complet muscovado
  • 150 g de beurre de cacahuète
  • 1 œuf
  • 70 + 40 g de pépites de chocolat noir
  • 180g de farine
  • 1/2 c. à café rase de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude

Au batteur à la feuille, travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger une nouvelle fois.

Verser la farine, la levure et le bicarbonate dans la cuve et mélanger de nouveau. Ajoutez les pépites de chocolat une fois que tous les éléments sont bien mélangés. Mélangez très brièvement, juste de quoi incorporer le tout.

Faites préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.

A la main, former des boules de pâte à cookies.

Les aplatir entre la paume de la main et les placer sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis ou papier sulfurisé. Déposer quelques pépites sur chaque cookie.

Enfournez pendant 10 à 12 min, en plaçant la plaque plutôt en haut du four.

A la sortie du four, ôter immédiatement le tapis de cuisson ou le papier de la plaque chaude afin de stopper la cuisson.

Tellement jouissif avec un verre de lait!

Laisser refroidir avant de manipuler.

Dégustez !

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